淺度烘焙——也被稱為“肉桂式烘焙”和“城市烘焙”，而“城市烘焙+”通常是輕度-中度烘焙之間，目的是突出一些特性鮮明的精品豆的水果酸質(zhì)和花果香氣。有些人認(rèn)為輕度烘焙沒那么甜，但這說(shuō)法也不是很準(zhǔn)確。由于高品質(zhì)的精品咖啡由其復(fù)雜的風(fēng)味特色而受到贊賞，許多烘焙師會(huì)選擇淺度或中度烘焙來(lái)突出這一點(diǎn)。

中度烘焙——也被稱為“完全城市烘焙”，而稍微深一點(diǎn)的中度烘焙可能被稱為“完全城市烘焙＋”，中度烘焙處于淺度烘焙和深度烘焙中間，也是大部分精品豆適合的烘焙程度，會(huì)突出精品咖啡的平衡感，甜感，醇厚感，又不會(huì)丟失精品咖啡的特色風(fēng)味。

深度烘焙——也被稱為“維也納式烘焙”或“淺法式烘焙”，而“全法式烘焙”和“意式烘焙”指的是非常深的烘焙。深度烘焙的咖啡，苦味和醇厚度并重。深度烘焙法在精品咖啡飲用者中名聲不佳，有時(shí)被認(rèn)為是用來(lái)掩蓋劣質(zhì)咖啡的味道。

意式烘焙/滴濾式烘焙/SOE烘焙：一般來(lái)說(shuō)，意式烘焙度會(huì)偏深，滴濾式烘焙會(huì)偏淺。另一方面，SOE烘焙的烘焙度既適用于滴濾式咖啡萃取，也適用于意式濃縮咖啡萃取。那么，為什么滴濾式咖啡和濃縮咖啡的烘焙方式不同呢?因?yàn)橐馐綕饪s咖啡是一種能強(qiáng)化咖啡風(fēng)味的萃取方式（用9個(gè)大氣壓來(lái)萃取咖啡），非常適合甜味濃郁的咖啡，而滴濾式咖啡（如手沖）以其復(fù)雜性著稱（能呈現(xiàn)精品咖啡的豐富風(fēng)味）。